¿Qué es el aceto balsámico?

¿Qué es el aceto balsámico?

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El aceto balsámico es un tipo de vinagre obtenido de la mezcla de diferentes vinos, tanto tintos como blancos, que han sido elaborados con uvas  trebbiano, uniblanc, malbec o barbera.

Es originario de Italia, más precisamente de la ciudad de Módena, de ahí su nombre “aceto” que significa vinagre en italiano. Por otra parte, además se le dice “balsámico” debido a que desde tiempos inmemoriales se le atribuían propiedades terapéuticas.

El aceto balsámico es de color oscuro y tiene un sabor fuerte y ligeramente dulce. Un buen aceto requiere doce años de añejamiento, pero las industrias suelen acortar el tiempo de maduración a cuatro o cinco años. Los acetos de calidad superior, en cambio, pueden tener entre 30 y 50 años de añejamiento.

Vinagre de vinos(El aceto balsámico es un vinagre de vinos)

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